Mit ihrem schloßähnlichen Verwalterhaus nimmt die traumhaft schöne Anlage der Domäne Hunnesrück Besucher sofort für sich ein. In der Nähe von Dassel und Einbeck gelegen, dient diese ehemalige Sommerresidenz der Hildesheimer Bischöfe und später dann Militär-Remontedepot seit 1921 der Aufzucht Celler Junghengste. Nach dem Krieg war bis 1982 zusätzlich eine ca. 50-köpfige Trakehner Stutenherde mit Nachzucht in Hunnesrück untergebracht. Durch dieses Aufzuchtgestüt gelingt es dem Landgestüt zum Wohl der Züchterschaft unabhängig von der Entwicklung des privaten Hengstmarktes zu agieren.

Heute stellt die Hengstaufzucht in dem 500 ha Betrieb ein Standbein neben Ackerbau und Pensionspferdehaltung dar. 420 ha werden mit Zuckerrüben, Raps und Getreide bewirtschaftet, dazu kommen 80 ha Grünland als Mäh- u. Pferdeweide.

Hunnesrück muss klimatisch mit reichlich Niederschlag rechnen, daraus ergibt sich, dass Heu nur in geringem Maß geworben wird. Lediglich die Fohlen, die im September eintreffen, erhalten in der Eingewöhnungsphase Heu. Ansonsten erfolgt die Raufutterfütterung über eine qualitativ gute Heulage. Um den 10. September beziehen ungefähr 45 Fohlen die drei oberen der sechs Laufställe. Zur Kennung erhalten sie ein Halsband mit Nummer und werden nach Farben sortiert aufgestallt. 30 Prozent Füchse, 30 - 40 Prozent Braune und Dunkelbraune und der Rest Rappen und Schimmel lernen innerhalb kürzester Zeit, in dieser Zusammenstellung allein in ihre Ställe zu gehen. 45 Jährlinge kommen zu diesem Zeitpunkt von den höher gelegenen Weiden in Neuhaus (Solling) zurück und bleiben nach Möglichkeit bis Dezember draußen.

Sollte das witterungsbedingt nicht möglich sein, bringt man sie über 4 - 6 Wochen in überdachten vorübergehenden Laufställen unter. In der Zeit von Mitte September bis Mitte November kann man in Hunnesrück 130 - 140 Junghengste in drei Altersgruppen begutachten.

Im Winter erhalten die Gruppen tägliche Bewegungszeiten von 10 - 16 Uhr in gepflasterten Paddocks und bekommen ihre Heulage auf einem Futtergang zwischen den Ausläufen. Zum Toben wird eine Winterweide zur Verfügung gestellt. In der Übergangszeit (Frühjahr/Herbst) gibt es einen Wechsel zwischen Paddock, Weidezeit und abendlicher Unterbringung im Lauftstall. Je nach Bodenverhältnissen sind die Pferde von April / Mai – bis November / Dezember ganz auf der Weide. Ab Mitte September beziehen die 2 ½ jährigen die unteren Laufställe, gehen tagsüber noch auf Weide und werden abends im Laufstall intensiv zugefüttert, um sich beim Auswahltermin für die 11 monatige Leistungsprüfung im November optimal zu präsentieren. In dieser Zeit wird auch das Führen und Freilaufen in der Halle trainiert, wobei das Angebundensein den Pferden bekannt ist.

Aus erzieherischen Gründen werden in der Stallzeit (seit 1921!) alle Pferde bei den täglichen Kraftfuttergaben aufgehalftert und angebunden. Zwei Angestellte sind ganz für die Pferde zuständig. Mitte November wählt dann Landstallmeister Dr. Burchard Bade mit seinen Mitarbeitern die für Adelheidsdorf geeigneten Hengste aus. Ungefähr 25 Junghengste werden mitgenommen, die anderen können von Privatleuten als Reitpferd erworben werden, denn dieser Auswahltermin ist öffentlich. Für die „Auserwählten“ schließt sich nun eine 11 monatige Ausbildungszeit in der Hengstprüfungsanstalt in Adelheidsdorf an. In der gesamten Hunnesrücker Aufzuchtzeit werden die Pferde medizinisch nach festem Programm betreut. Wer einmal Gelegenheit hat die Herden über den Tag zu beobachten, ist fasziniert von der Vielfalt pferdiger Verhaltensmuster, die sich dem Betrachter auftun.

Diese Junghengste können das Leben in der Herde in vollen Zügen genießen, erproben ihre Kräfte in spielerischen Rangkämpfen, stehen freundschaftlich verbunden nebeneinander. Sie lernen sich ein - und unterzuordnen oder berauschen sich im gemeinsamen Rennen einer 45 köpfigen Herde.